クレソンの物理化学的性質と官能特性を変更するための真空含浸（葉の直径は1.4 cm）
ＡＦＰ − １含浸（５８ｋＰａ、５分間）凍結サンプル中のより小さな氷晶。 著者らは、含水リンゴと比較して、試験した組織においてメチルアルコールでエステル化されたカルボキシル基が85％から45％の範囲で減少することを見出した。 関連文献のデータは、カルシウムイオンおよびペクチンメチルエステラーゼの代替物を凍結する場合、含浸溶液中に不凍タンパク質タイプＩを適用することによって提供され得ることを示唆する。 不凍タンパク質Ｉは、例えば、Ｃｒｕｚ ｅｔ ａｌ。 （2009）。
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ＡＦＰ − １含浸（５８ｋＰａ、５分間）凍結サンプル中のより小さな氷晶。 著者らは、含水リンゴと比較して、試験した組織においてメチルアルコールでエステル化されたカルボキシル基が85％から45％の範囲で減少することを見出した。 関連文献のデータは、カルシウムイオンおよびペクチンメチルエステラーゼの代替物を凍結する場合、含浸溶液中に不凍タンパク質タイプＩを適用することによって提供され得ることを示唆する。 不凍タンパク質Ｉは、例えば、Ｃｒｕｚ ｅｔ ａｌ。 （2009）。
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