ズッキーニの物理化学的性質と官能特性を変更するための真空含浸（厚さ0.5 cmのスライス）
溶質と水分の増加と組織的および微細構造的変化の制限 真空含浸は、ブランチングまたは浸漬よりもカルシウムイオンによる組織のより効果的な含浸を促進し得ると思われる。 真空含浸による原料構造の強化は、例えば、Ｏｃｃｈｉｎｏ ｅｔ ａｌ。 （2011）塩化カルシウム溶液と塩化カルシウム、マルトデキストリンと塩化ナトリウムの混合物でズッキーニの真空含浸が研究されたとき。
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で訪問：www.bhftech.org
溶質と水分の増加と組織的および微細構造的変化の制限 真空含浸は、ブランチングまたは浸漬よりもカルシウムイオンによる組織のより効果的な含浸を促進し得ると思われる。 真空含浸による原料構造の強化は、例えば、Ｏｃｃｈｉｎｏ ｅｔ ａｌ。 （2011）塩化カルシウム溶液と塩化カルシウム、マルトデキストリンと塩化ナトリウムの混合物でズッキーニの真空含浸が研究されたとき。
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