Saturday, February 23, 2019

全ジャガイモの健康増進特性を改良するための真空含浸

全ジャガイモの健康増進特性を改良するための真空含浸






真空含浸後、全ポテトのアスコルビン酸含有量は１０倍に増加した（１５０ｍｇ ／ １００ｇ生重量）。 広中ら （2011）全粒ジャガイモ塊茎をアスコルビン酸で強化する可能性を調査しました。



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