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ズッキーニの物理化学的性質と官能特性を改良するための真空含浸
ズッキーニの物理化学的性質と官能特性を改良するための真空含浸 ズッキーニのpH低下速度を改善するためのパルス真空酸性化（PVA）を研究した。大気圧の回復の前に２〜５分の真空期間の間維持された４００ミリバールおよび２００ミリバールの２つの圧力が適用された。結果はPV...
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ナス果実とオレンジピールの健康増進特性を改良するための真空含浸 含浸溶液中の活性成分の濃度を決定するための数学的モデルを、カルシウムおよび鉄塩レベルが異なる機能性食品を配合するために確立した。 ダウンロードカタログ で訪問： www.bh...
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りんごの物理化学的性質と官能特性を改良するための真空含浸 （栽培品種）。 グラニースミス 組織の機械的および構造的特性の改善、凍結損傷に対する果実の耐性を改善することができる凍結可能な水の顕著な減少凍結の場合、水の部分的な除去は凍結水の含有量を減少させ、 生成物...
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桃の物理化学的性質と官能特性を変更するための真空含浸（半分に切る） 缶詰桃の堅さの増加 質感の改善もJaveriらによって観察された。 （1991）後に低温殺菌された真空ブランチングされた桃の半分の含浸の間。 それらの研究者によって観察された組織硬度の増加は、溶液...
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