ボタンマッシュルームの物理化学的特性と官能特性を変更するための真空含浸
スライスしたボタンキノコの色の不利な変化を制限するために、アスコルビン酸および乳酸カルシウムを６．７ｋＰａで５分間、大気回復時間を５分間、真空含浸することが最も効果的であった。 真空含浸中の薄切りボタンマッシュルーム（Agaricus bisporus）における色の不都合な変化を制限するため。 （2014）アスコルビン酸を含む溶液を塗布した。 クエン酸; 乳酸カルシウム。 キトサン。
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