リンゴの物理化学的性質と官能特性を改良するための真空含浸 グラニースミスとスタークデリシャス
真空含浸Granny Smithりんごの硬度、カリカリさ、ジューシーさおよび酸味の高い値 真空含浸の結果として、著者は大気圧で溶液に浸漬するのと同様の効果を得たが、真空の使用は苦味の除去を目的とする方法のための処理時間を１５日から６日に短縮することを可能にした。 h。 順番に、Blanda等。 （2008）栽培されたリンゴのスライスに真空含浸を適用しました。 デキストロース、スクロース、アスコルビン酸、塩化カルシウムおよび塩化ナトリウムを含有する高張水溶液を用いたStark DeliciousおよびGranny Smith。
ダウンロードカタログ
で訪問：www.bhftech.org
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